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中國時報【楊為仁╱高雄報導．攝影】

從養殖到烹飪，浪漫鰻屋採一條龍模式，提供最新鮮味美的鰻魚料理，除了令人垂

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涎的鰻魚飯，還有各式各樣的鰻魚料理，蒸、煮、烤、炸、冷盤等無所不包，是愛吃鰻魚饕客的饗食天堂。

浪漫鰻屋老闆原是鰻魚養殖戶，飼養的鰻魚除了外銷日本，也供應國內餐廳，第二代接手後決定自己開餐廳，像4尾一公斤這種品質佳的白鰻就留給自家用。「我們的鰻魚飯偏關東口味。」區經理吳峻名表示，日式鰻魚飯概分關西和關東兩種作法，前者是鰻魚宰殺處理後直接上架燒烤；後者則在燒烤前先蒸過，因為蒸過，肉質比較軟嫩，符合台灣人口味。

鰻重就是鰻魚飯，除了鰻魚本身要夠新鮮、油脂夠豐腴外，醬汁更是鰻魚飯的美味關鍵，業者以醬油、味醂、清酒、昆布和鰻魚骨熬製而成，鹹中帶甜，舉凡蒲燒鰻的燒烤過程、還是鰻重澆淋的醬汁都少不了它。來到浪漫鰻屋，當然不能光靠一碗鰻魚飯就可以滿足，店裡還有許多鰻魚吃法值得嘗鮮，鰻卷焗蝦串是融合串燒和焗烤的吃法，先用竹籤將切成長條狀的生鰻串起來，中間穿插蝦仁，直接上架燒烤，烤約7、8分鐘，再加起司焗烤，別出心裁的創意燒烤，對年輕人很有吸引力。

醋漬鮮鰻雖是冷菜，但好吃程度並不輸其他鰻魚料理

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，其實是從蒲燒鰻衍生出的另一種鰻魚吃法，蒲燒鰻烤製完成後，放進冰庫極速冷凍，冰涼後的蒲燒鰻切片，搭佐洋蔥絲、小黃瓜絲、蔥花，並淋上特調醋汁，口感清爽。

鰻魚玉子燒則是玉子燒的進階版，為了將鰻魚捲在蛋皮裡，在煎玉子燒時要煎兩層，第一層蛋皮煎好放上鰻

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魚，捲起來再上一層蛋液，煎完再捲一遍，這樣口感才會更綿密，而有了鰻魚的加持，也讓原本只有蛋味的玉子燒，滋味變得更豐腴。



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■Index

★浪漫鰻屋╱高雄市鼓山區美術東五路59號╱07-5867776



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╱11:00～14:30

、17:00～21:30


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